さつま芋の風味を生かすために、自家製のポテトフレークを使用。サブレらしいサクサクとした歯ざわり、口のなかでほろほろと崩れる食感を出すために、２種類の小麦粉をブレンドしています。バターの風味とお芋そのものの味がする優しい甘さのサブレです。

鹿児島県大隅半島の契約農家さんが作ってくれた「さつま金時」は甘みが強く、栗のようにほくほくとした食感が特徴のお芋。その芋のうまさをフレークにして可愛いサブレの中に閉じ込めました。

紫芋の中でも格別にポリフェノール成分を多く含むエイムラサキのポテトフレークを生地に練り込み、色あざやかなサブレに仕立てました。芋屋らしいシンプルなお芋の焼菓子です。