さつま芋・砂糖・油・黒胡麻は相性抜群の組み合わせ。甘みの強い品種「紅はるか」は、栄養価を損なわないように赤紫色の皮ごと使います。薄切りにしてパリッと揚げたあと、黒胡麻を振りかけ糖蜜に絡め、乾燥させて仕上げます。揚げたお芋のふんわりとした甘い風味に黒胡麻の香ばしさが相まって、手が止まらなくなる美味しさです。

芋けんぴは芋が主原料の揚げ菓子です。だからこそ、芋がものいう。芋屋金次郎はその芋のうまさと品種、栽培方法にこだわります。鹿児島県大隅半島の契約農家さんと土づくりから取り組み、自社で育てた自慢の苗を作って大切に育てています。自信を持ってお届けできる安心、安全なうまい芋です。

油が劣化してくると、芋の風味が落ちてきますので、油の「分析室」で鮮度を細かくチェック。食品衛生法の油菓子の品質基準に示された数値よりもずっと早い段階で、惜しげもなく新しい油に交換しています。それが芋屋金次郎の心意気です。