芋屋金次郎では、「大地づくり」プロジェクトの一環として、北海道でも契約農家さんに芋を育てていただいています。健康な農作物を育てて、農家さんにも、食べる皆さんにも喜んでもらえるよう取り組んでいるプロジェクトです。

北海道で育てたさつまいもは、寒暖差によって甘みが乗るのが特長。その特長を生かして、あえて小ぶりに育て、甘みを凝縮しました。さらに、長期間貯蔵してじっくりと熟成、糖化（デンプンが糖分に変化）させることで、芋自体をとても甘くしています。

芋自体がとても甘いので、糖蜜をかけず素揚げにしました。お芋そのものの甘みと香りをご賞味いただけます。栽培量が少なく、希少なお芋ですので、期間限定、数量限定の販売となります。